Cos’è la celiachia? La celiachia è una reazione immunitaria all'assunzione di glutine. Questa risposta immunitaria si ha a livello dell’intestino verso una proteina del glutine (Gliadina) contenuta nel grano, nell’orzo e nella segale. Quali sono i sintomi tipici di chi ha una diagnosi di celiachia? La malattia celiaca può portare a sintomi che possono essere debilitanti come diarrea, steatorrea, anemia con o senza sideropenia resistente