Nutrirsi è un bisogno primario, fonte di piacere e soddisfazione fin dai primi istanti di vita. Il mangiar bene e sano riveste quindi un significato importante e un’alimentazione equilibrata e varia è alla base una vita in salute. Cerca nel mio sito come posso esserti d’aiuto per vivere una vita sana con un’alimentazione personalizzata.

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Nutrizionista Cattaneo Eleonora

Ricetta vegan e per celiaci: Minestra lenticchie e porcini

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie già lessate
  • 100 g di funghi porcini surgelati
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Mezza cipolla tagliata finemente
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 1 cucchiaino di origano secco

 

In una padella mettere un goccio d’olio e far cuocere i funghi per circa dieci minuti. A fine cottura mettere un pizzico di sale e lasciare da parte.

In un contenitore alto e stretto, con il minipimer, frullare le lenticchie già cotte con il concentrato di pomodoro, fino ad ottenere una purea. Sul fornello mettere a scaldare il brodo vegetale. In una casseruola far rosolare dolcemente la cipolla in poco olio, aggiungere la purea di lenticchie, i funghi e cuocere per pochi minuti a fuoco basso. Poi aggiungere il brodo caldo ed eventualmente aggiusta di sale. Far sobbollire la minestra per 10-15 minuti o fino a densità desiderata.

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