Ingredienti

• 1 melanzana tonda viola (grande)
• 150 g passata di pomdoro
• 1 ciuffo Basilico
• 150 g Mozzarella light
• q.b. sale, origano, olio extravergine di oliva

 

Tagliare la mozzarella a dadini piccoli, porli in un colino e metterli da parte in modo che fuoriesca il siero.

Spuntare e lavare la melanzana e affettarla, nel senso della larghezza a fette dello spessore di circa 1 cm.

Foderare la leccarda con un foglio di carta forno e spennellare con un filo di olio. Appoggiarci sopra le fette di melanzana e inciderle leggermente con la punta di un coltello creando una sorta di grata, ma senza tagliare a fondo, solo in superficie, ciò permetterà una cottura più veloce.

Spennellare le fette di melanzana con un filo di olio e cospargere con un pizzico di sale fino. Infornare in forno ventilato a 170°C per 12 minuti.

Nel frattempo condire la passata di pomodoro con sale, olio e le foglioline di basilico lavate e tagliuzzate, mescolare bene.

Estrarre dal forno la leccarda e distribuire la passata di pomodoro sulle fette di melanzana, completare con i dadini di mozzarella e un pizzico di origano.