Ingredienti

• 50 g Rucola
• 25 g Grana o Parmigiano
• 20 g Pecorino
• 10 g Pinoli
• 70 ml Olio extravergine d’oliva
• 1/2 spicchio Aglio
• 1 pizzico Sale

 

Lavare molto bene le foglie di rucola sotto il getto dell’acqua, quindi farle scolare in un colino e poi tamponarle, delicatamente, con carta assorbente da cucina.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione, inserire il mezzo spicchio di aglio sbucciato e lavato, il Pecorino, il Grana (o il Parmigiano), il sale fino, i pinoli e l’olio extravergine di oliva e azionate il frullatore, facendolo andare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ridotti in una crema.

Unire le foglie di rucola, azionare, a più riprese, il frullatore (serve per non fare scaldare troppo la preparazione) e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.