L’alimentazione sta assumendo un ruolo sempre più centrale per la salute dell’uomo moderno. Le ricerche dimostrano infatti che numerose patologie croniche sono correlate a processi infiammatori sistemici, spesso causati da una dieta troppo calorica e sbilanciata. Per questo diventa fondamentale un approccio dietetico personalizzato, che punti a riequilibrare lo stato infiammatorio dell’organismo.

 

Grazie ai progressi scientifici, oggi sappiamo quali sono gli alimenti che tendono ad alimentare l’infiammazione e quali invece hanno proprietà antinfiammatorie. Da quì l’elaborazione della dieta antinfiammatoria, un modello nutrizionale che mira proprio a spegnere il fuoco dell’infiammazione attraverso la scelta mirata di cibi. Affinché sia efficace, questa dieta deve essere personalizzata sul soggetto tramite un adeguato coaching alimentare Milano

 

Dieta antinfiammatoria: cos’è e a cosa serve

L’infiammazione è una risposta immunitaria dell’organismo che si attiva in presenza di stimoli potenzialmente dannosi, come agenti patogeni, cellule danneggiate o irritanti chimici. Questo processo comporta il rilascio di mediatori chimici come citochine, prostaglandine, leucotrieni, istamina, che determinano vasodilatazione, richiamo di cellule immunitarie, aumento della permeabilità dei vasi e rilascio di radicali liberi.

 

Se l’infiammazione persiste cronicamente, può diventare dannosa e favorire l’insorgenza di patologie come aterosclerosi, tumori, diabete, malattie neurodegenerative. Lo stress ossidativo provoca danni cellulari e tessutali dovuti all’eccesso di radicali liberi che non vengono neutralizzati dai normali meccanismi antiossidanti.

 

La dieta antinfiammatoria agisce limitando l’introito di alimenti pro-infiammatori, come zuccheri raffinati, farine raffinate, carni rosse, insaccati, grassi saturi, omega-6, sale. Questi tendono a stimolare la produzione di citochine, prostaglandine, istamina.

 

Al tempo stesso, la dieta apporta sostanze antinfiammatorie come omega-3, vitamine A, C, E, polifenoli, che inibiscono i mediatori dell’infiammazione, potenziano le difese antiossidanti e migliorano la funzione endoteliale. Gli alimenti antinfiammatori sono soprattutto frutta, verdura, cereali integrali, legumi, pesce. L’adesione ad una dieta di questo tipo può dunque aiutare a ridurre i livelli di infiammazione sistemica e contrastare l’insorgenza di patologie ad essa correlate.

 

Diete antinfiammatorie: Alimenti consigliati e alimenti sconsigliati

La dieta antinfiammatoria si basa su un’attenta selezione di alimenti che hanno effetti benefici nel ridurre l’infiammazione sistemica. In questo regime alimentare ci sono pertanto cibi consigliati e quelli da evitare.

 

Tra gli alimenti con proprietà antinfiammatorie troviamo innanzitutto frutta e verdura, soprattutto quelle con elevato contenuto di antiossidanti come mirtilli, more, fragole, spinaci, broccoli, pomodori. L’olio extravergine d’oliva è una buona fonte di grassi monoinsaturi antinfiammatori. Il pesce, in particolare quello azzurro come salmone, sgombro, sardine, è ricco di acidi grassi omega-3. I cereali integrali, i legumi, la frutta secca forniscono fibre, minerali e vitamine utili. Tra le spezie, lo zenzero e il curry hanno azione antinfiammatoria.

 

Tra gli alimenti da limitare, invece, troviamo quelli ricchi di zuccheri raffinati, farine e grassi idrogenati che stimolano la produzione di mediatori pro-infiammatori. Sono da evitare cibi elaborati, insaccati, fritti, dolci, bevande zuccherate, carni rosse e loro lavorazioni, formaggi grassi. Anche sale e alcol possono peggiorare lo stato infiammatorio.

 

Per predisporre una dieta antinfiammatoria personalizzata ed efficace è consigliabile rivolgersi ad uno studio di consulenza nutrizionale Milano, dove un esperto potrà valutare le esigenze specifiche e stilare un piano alimentare adeguato. L’assunzione di alimenti con le fibre è particolarmente importante per ridurre l’infiammazione intestinale.

 

Schema di dieta antinfiammatoria: un esempio di menù antinfiammatorio

Per comprendere in modo pratico come può essere strutturata la dieta antinfiammatoria, vediamo un esempio di menù per una giornata tipo.

 

A colazione si può consumare una tazza di latte parzialmente scremato o yogurt greco con 30g di cereali integrali e frutta di stagione. Per lo spuntino di metà mattina sono indicati 30g di frutta secca o frullato di frutta senza zuccheri aggiunti.

 

Per pranzo si può prevedere 80-100g di riso integrale o farro con verdure di stagione cotte o crude e 70g di tonno al naturale. La merenda pomeridiana può essere a base di yogurt bianco con frutta o macedonia di frutta fresca.

 

Per cena sono consigliati 200g di pesce azzurro ai ferri o al vapore accompagnato da insalata verde condita con olio extravergine d’oliva e limone. Pane integrale e verdure crude o cotte completano il pasto. Prima di andare a letto si può fare uno spuntino con frutta secca o una tisana.

 

È importante che la dieta sia personalizzata in base alle caratteristiche e necessità del soggetto. Per questo è consigliabile rivolgersi ad un nutrizionista per una visita nutrizionistica Milano, in cui verranno elaborati piani alimentari antinfiammatori specifici. L’esperto valuterà intolleranze, problematiche di salute, parametri antropometrici e stili di vita per definire il regime alimentare più adatto.